Il Nome: gli "aculei" sono la difesa del riccio, nostro simbolo. La sua "corazza" lo rende imbattibile e lo protegge dai predatori così vuole presentarsi il nostro Barolo.
Denominazione: Barolo DOCG
Annata: 2017
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per pochi giorni. Vinificazione in vasca d’acciaio termocontollata 7-10 giorni con rimontaggi e délestage regolari. Macerazione post-fermentativa 20 giorni.
Affinamento: minimo 18 mesi in legno
Colore: rosso granato
Olfatto: intenso e caratteristico
Gusto: asciutto, pieno, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti consigliati: ideale da abbinare a piatti a base di tartufo, piatti di carne, primi a base di funghi porcini, cacciagione, formaggi stagionati, pasticceria secca o cioccolato.